Keď si ľudia predstavujú dovolenku v Portoriku, pravdepodobne si predstavujú seba na pláži zaliatej slnkom v San Juane. Ale nový horský útek, len hodinu od piesku a mesta, budú mať návštevníci túži po úteku do krajiny.
Hlboko v bujných horách Cayey, v juhovýchodnej časti ostrova, sa nachádza chata El Pretexto. Jeho názov sa vhodne prekladá do „ospravedlnenia“- tak ako v opovrhnutí, dobrým dôvodom pre výmenu plaviek za turistické topánky. Samotné názory, najmä počas pastelových farieb západu slnka, odôvodňujú aspoň jeden nocný pobyt.
Priblíženie obrázka Kuchár pracuje na grile počas pop-up večere. Hernan F. Rodriguez
El Pretexto, ktorá bola otvorená v júni 2018, bola vlastnou výhovorkou majiteľa spoločnosti Crystal Díaz, aby sa „vrátila na vidiek“. Díaz (33 rokov) pracovala v oblasti marketingu a médií viac ako desať rokov, keď začala túžiť po zmene životného štýlu. Plánovala návštevu Amerického kulinárskeho inštitútu v New Yorku, keď si všimla, že na trh prišiel pôvabný horský dom a pozemok. "Od tej chvíle sa všetko zmenilo, " hovorí. „Vždy hovorím, že farma prišla pred stôl. Ako mladý profesionál je naozaj ľahké ísť do štátov a zarobiť dvojnásobok toho, čo tu zarobím. Chcel som však výzvu na rozvoj podnikania na ostrove, ktoré pomáha podporovať miestnych obyvateľov. Chcel som sa vrátiť späť do Portorika. “
Vykopala svoje kulinárske školské plány, kúpila nehnuteľnosť, obrábala pôdu a začala prestavať s myšlienkou urobiť z nej malý statok. Ale potom prišli Hurricanes Irma a Maria zády k sebe - zničili ostrov a zničili Díazovu tvrdú prácu.
Tento neúspech len posilnil jej misiu. „Je zrejmé, že kvôli hurikánu mnoho ľudí trpelo. Ale dal to ostatným príležitosť rozvíjať veci, ktoré predtým neexistovali, “hovorí Díaz. „Pre mňa to bola šanca ukázať, že pôda a miestna produkcia môžu byť odolné. A že sa nezastavíme kvôli hurikánom. “
Vďaka vytrvalosti Diaza je „prvá kulinárska chata v Portoriku“úplne otvorená pre podnikanie. Táto nehnuteľnosť ponúka päť izieb s prízvukom z dreva a kameňa, ktoré sa nachádzajú medzi dvoma priestrannými vilami a hlavným domom, kde môžu návštevníci zaspať na cvrlikanie kobylky, domorodých žabiek a prebudiť sa do vrany kohútov. Lesom paliem, borovíc a banánovníkov sa rozprestiera po celom pozemku, obklopujúc altánok s jogou a vonkajšie masérske plošiny s výhľadom na okolité vrcholy. Neďaleko sa môžete vydať na skryté vodopády alebo navštíviť lechoneru, ktorá slúži celé pečené ošípané - špecialitu ostrova.
Priblíženie obrázka Spálňa vo vile El Robete v Los Robles. Rafael Ruiz Mederos
Večere v El Pretexto sú skutočným vrcholom, ktorý je vyrobený od nuly s takmer výlučne miestnymi ingredienciami - mnohé z ovocných stromov a zeleninových záhonov tejto nehnuteľnosti. Hostia zakončia deň nápojmi pri západe slnka na drevenej terase, pričom si môžu posedieť pri výhľadoch na hory a potom sa posadiť na viacchodové jedlo; Kurzy môžu zahŕňať miestne jedlá, ako je tekvicová a pórová polievka, cestoviny z pastelky s krátkymi rebrami, koreňová zelenina z Portorika a maslový koláč s rumom Chantilly. Vyplatí sa naplánovať si pobyt počas inštalácie špeciálnej pop-up série El Pretexto, ktorá na ostrove privádza najlepších šéfkuchárov - vrátane súťažiaceho „Next Iron Chef“, Maria Pagána a nominovaného na cenu James Beard Francis Guzmán -, aby vytvorili prepracované rodinné hostiny. sprevádzané živou zábavou.
Sviatok pozdraví hostí aj ráno; stredobodom bohatých raňajok je miestny ovocný šalát vytrhnutý z tropických ovocných stromov okolo vás. Tento obnovený vzťah k jedlu a prírode je tým, na čo Díaz usiloval.
Priblíženie obrázka Raňajky surovín pochádzajúcich z ubytovacieho zariadenia, vrátane vyliahnutých vajíčok na avokádovom hrianku. Hernan F. Rodriguez