S láskavým dovolením Gemyse
Kodaň nie je známa ako cenovo najpriaznivejšia destinácia, ale škandinávska kulinárska mekka je dosiahnuteľnejšia ako kedykoľvek predtým vďaka rastúcemu počtu neformálnych konceptov, ktoré otvárali niektorí z najlepších šéfkuchárov mesta.
Tím, ktorý stál za Kadeauom označeným hviezdičkou Michelin, bol jedným z prvých, ktorý v roku 2012 priniesol dobré jedlo na nižšiu cenu, čím otvoril PONY v malom priestore Vesterbro. V rovnakom čase šéfkuchár Christian Puglisi otvoril prírodnú vináreň Manfreds & Vin hneď za na ulici od jeho hviezdy Relé v Nørrebre označenej hviezdičkou Michelin, v roku 2014 nasledovala pizzeria Bæst a očarujúca kaviareň Mirabelle. Šéfkuchár René Redzepi minulý rok otvoril 108, čím sprístupnil novú severskú kuchyňu, a nedávno predstavil koncept piva a príjemného stravovania Barr., v bývalej lokalite Noma.
Súvisiace články: Ako si rezervovať let do Európy za 70 dolárov
V meste, kde sa pätnásť rôznych reštaurácií pýši 18 hviezdami Michelin, prílev talentovaných kuchárov dokazuje, že neuveriteľná kuchyňa môže existovať bez predstierania, formality - alebo vznešenej cenovky. Keď pokračujú v obchodovaní s formálnymi bielymi na indigových zásterách, nie je lepší čas sa najesť jednou z najzaujímavejších potravinových miest na svete.
Spustiť prezentáciu
1 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
PONY
Priblíženie obrázka Marie Louise Munkegaard
Šéfkuchár Nicolai Nørregaard sa po získaní veľkej uznania za svoju prvú reštauráciu Kadeau, ktorá oslavuje štedrosť svojho rodného ostrova Bornholm, rozhodol otvoriť si miesto v Kodani. Okamžite si uvedomil, že bude potrebovať oveľa väčší priestor, Kadeau 2.0 sa presťahoval a rozhodol sa vyskúšať uvoľnenejší koncept v malom priestore Vesterbro. PONY čerpá podobný vplyv zo svojej pobaltskej vlasti, ale ponúka dva až štyri jedlá namiesto Kadeauovej pätnástej až dvadsať chodovej degustačnej ponuky. A s cenami začínajúcimi na 325 Kr je chuť Bornholmu lacnejšia ako letieť tam, rovnako ako by to malo byť.
1 z 18
Aplikácie Zobraziť celú reklamu
2 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Manfreds & Vin
Priblíženie obrázka PA Jørgensen
Šéfkuchár Christian Puglisi otvoril Manfreds & Vin naprieč Jægersborggade zo svojej reštaurácie Relé s hviezdičkou v Micheline a stal sa prvou vinárňou zameranou na prírodné vína. Jednoduché a nenáročné menu sa zameriava na služby v rodinnom štýle, ponúka sedem malých jedál za pouhých 285 kr na osobu a voliteľné doplnky, ako napríklad slávny hovädzí tatarák z Puglisi s pokrmom a ražným chlebom. S kuchyňou otvorenou každý deň a bezstarostnou hygnou vibráciou sa rýchlo stala - a zostala - obľúbeným odvetvím.
2 z 18
Aplikácie Zobraziť všetko
3 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
BAEST
Priblíženie obrázka PA Jørgensen
Puglisi čerpal zo svojich (napoly talianskych a napoly dánskych) koreňov, keď otvoril Bæst, domov najlepšej pizze v meste. Teplá jedáleň s drevom a tehlami ponúka viac možností výberu z jedálneho lístka ako Manfreds s ponukami syrov, salumi a pizze, ale dôraz je stále kladený na rodinný štýl. Objednajte si malý Bæst za 375 kr (alebo veľký Bæst za 450 kr) a získajte trochu všetkého. Ale nech už robíte čokoľvek, neopúšťajte domáce syry vyrobené zo surového mlieka z Jersey kráv na farme Abbetved v Puglisi.
3 z 18
Aplikácie Zobraziť celú reklamu
4 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Mirabelle
Priblíženie obrázka S láskavým dovolením Mirabelle
V susedstve Bæst sa nachádza prvá pekárska a kaviareň v Puglisi, Mirabelle. Každé ráno sa v Nørrebro nevyhnutne vytvára čiara, ktorá otvára okno pre niektoré z najlepších kyslých, ražných a croissantov v meste. Alebo si môžete zavesiť stôl v kaviarni - sen Instagrammeru s jeho geometrickými dlaždicami a čerstvými kvetmi - a vychutnať si organické raňajky, čerstvé zelené šaláty a domáce cestoviny až do neskorých hodín.
4 z 18
Aplikácie Zobraziť všetko
5 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
108
Priblíženie obrázka Mikkel Heriba; Freya Mcomish
Potom, čo Rene Redzepi oznámil svoje plány na zatvorenie svetoznámej reštaurácie noma, minulý rok v lete pokračoval v kulinárskom svete otvorením 108, aby čelil novo dokončenému Inderhavnsbroen (vnútorný prístavný most). Šéfkuchár a spolumajiteľ Kristian Baumann prijíma tú istú sezónnu citlivosť tým, že sa páči, morí a kvasí miestne ingrediencie, a potom im venuje rovnakú starostlivú pozornosť k detailom ako starší známy súrodenec 108. Jedlá sú ponúkané výberom z jedálneho lístka (95-195 kr), s niekoľkými obývateľmi alebo v rodinnom štýle, možnosťami (300-900 kr) a pri vínnom a kávovom bare, ktorý podáva občerstvenie, nápoje a pečivo po celý deň.
5 z 18
Aplikácie Zobraziť všetko
6 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Barr
Priblíženie obrázka Line Klein; Nicolai Amter
Keď sa René Redzepi pripravuje na spustenie ďalšej kapitoly mesta Noma v úplne novej časti mesta, spojil sa so šéfkuchárom Thorstenom Schmidtom, aby zmenil bývalú polohu reštaurácie na neformálny nový koncept inšpirovaný tradíciami stravovania a pitia v Severnom mori. Novo otvorený Barr (ktorý sa v Old Norse prekladá do jačmeňa) ponúka jedlá zo 17 jedál výberom z jedálneho lístka s príjemnými pokrmami, ako sú kyslé palacinky a rezeň. Jedálny lístok s občerstvením - okrem dlhého zoznamu piva, vína a akvavitu - vyzýva okoloidúcich, aby sa zastavili na drink a rozhovor. S otvorením Barra je rohom mesta, ktorý bol kedysi vyhradený pre kulinárske valce, teraz komunitné centrum.
6 z 18
Aplikácie Zobraziť celú reklamu
7 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
lama
Priblíženie obrázka S láskavým dovolením Llama
Prvou reštauráciou svojho druhu v Dánsku je Llama, ktorá si vzala škandinávske výrobky a dizajn s chuťou a inšpiráciou z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky. Podzemný priestor je kaleidoskopom tvarov a farieb, ktoré poskytujú plátno pre živé cevichy, grilované bielkoviny a občerstvenie, ako sú vyprážané zelené banány s mučenkovým ovocím. Objednajte si výber z jedálneho lístka alebo si vyskúšajte 8-chodové degustačné menu, servírované v rodinnom štýle, za pouhých 395 kr.
7 z 18
Aplikácie Zobraziť všetko
8 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
20a
Priblíženie obrázka S láskavým dovolením 20a
Zjednotené možnosti v tejto reštaurácii Ravnsborggade napodobňujú utilitárny minimalizmus dánskeho dizajnu. Každý deň ponúka 20a rotačný štartér (95 kr), výber rýb alebo bravčového mäsa (165 kr) a dezert (45 kr). Nenechajte sa však vyhýbať jednoduchosti: jedlo je vysoko kvalitné, rovnako ako vínny zoznam a bistro pri sviečkach je rovnako vlhké, ako sa dostane.
8 z 18
Aplikácie Zobraziť všetko
9 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Č. 2
Priblíženie obrázka S láskavým dovolením č. 2
Christian Aarø a Søren Selin, vlastníci AOC, jediná dvojhviezdičkový kodanská reštaurácia Michelin v Kodani, otvorili č. 2, aby slúžili nenáročným nordickým jedlám so zameraním na miestne morské plody - a primerane expanzívnym výhľadom na prístav. Ich záväzok k trvalej udržateľnosti sa prejavuje nielen v jedálnom lístku, ale aj vo vínnom lístku a koktejlovom bare. Pracovný obed začína v 250 kr, zatiaľ čo večerné menu so štyrmi chodmi a občerstvením je ponúkané za 450 kr.
9 z 18
Aplikácie Zobraziť celú reklamu
10 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Uformel
Priblíženie obrázka Marie Louise Munkegaard
Toto rozdelenie Formel B s hviezdou Michelin doslova znamená „neformálne“a toto elegantné miesto vo vnútornom meste dosahuje práve to, bez toho, aby sa snažilo o integritu; dokonca získavajú suroviny od tých istých dánskych farmárov a farmárov, ktorí dodávajú svoju pôvodnú reštauráciu. V temnej, elegantnej jedálni sa podávajú jedlá a la carte, ktoré sa skladajú z pätnástich rotačných jedál, alebo sa rozhodnete pre zážitok z Uformelu, ktorý je dodávaný so štyrmi chodmi a pármi vín za 800 kr.
10 z 18
Aplikácie Zobraziť všetko
11 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Reštaurácia Palægade
Priblíženie obrázka S láskavým dovolením reštaurácie Palaegade
Rovnaký tím za Formel B a Uformel minulý rok otvorili reštauráciu Palægade a do centra mesta priniesli klasickú dánsku kuchyňu. Na obed sa podáva 40 rôznych druhov organických smørrebrod, zatiaľ čo večere ponúka tradičné jedlá, ako je hovädzie mäso Wellington a vyprážané rybie filé s remuládou. Objednajte si výber z jedálneho lístka alebo si vyberte trojchodové menu za 450 kr.
11 z 18
Aplikácie Zobraziť všetko
12 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Warpigs
Priblíženie obrázka S láskavým dovolením Warpigs
Mikkel Borg Bjergsø, dánsky cigánsky pivovar, s kultom nasledujúcim vo svete piva, spolupracoval s 3 Floyds, aby otvoril svoj prvý pivovar po siedmich rokoch varenia pod menom Mikkeller s kolegami z celého sveta (čo aj naďalej robí). Warpigs ponúka 22 kohútikov piva amerického štýlu (najmenej šesť vyrobených v dome) a podáva pomaly údený gril v štýle Texasu, všetko podľa zvuku drsného a hojivého zvukového doprovodu.
12 z 18
Aplikácie Zobraziť celú reklamu
13 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Øl a Brød
Priblíženie obrázka S láskavým dovolením Ol a Bro
Po obrovskom úspechu Warpigs Mikkeller otvoril Øl a Brød a predstavil tradičnú dánsku kuchyňu vo svetlom modernom priestore Vesterbro. Zameriavajú sa tu sendviče s otvoreným povrchom, ktoré sa nazývajú smørrebrød, a začínajú už na 85 Kr. Večera sa podáva aj od štvrtka do nedele, kde sa podávajú ukľudňujúce jedlá pre domáce použitie, ktoré obstoja v zdĺhavej ponuke akvavitov - plus množstvo domácich záberov.
13 z 18
Aplikácie Zobraziť všetko
14 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Hija de Sanchez
Priblíženie obrázka Kyle John
Po piatich rokoch života v Kodani sa šéfkuchár Rosio Sanchéz rozhodol otvoriť miesto špecializujúce sa na mexické jedlo, ktoré vyrastala ako mexická americká generácia v Chicagu. Bývalý kuchár Noma najskôr otvoril Hija de Sanchez ako taqueriu pred rušným kulinárskym trhom v meste Torvehallerne, predtým, ako otvoril tehlu a maltu vo Vesterbro, kde remeselne pripravoval tradičné obrady ako karnitas, al pastor a lengua, so škandinávskymi dotykmi, ako je napríklad angreštová salsa. a palety sladkého drievka.
14 z 18
Aplikácie Zobraziť všetko
15 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Kiin Kiin Bao Bao
Priblíženie obrázka S láskavým dovolením spoločnosti Kiin Kiin
Tento ázijský koncept tapas je odčlenením Kiin Kiin, prvej thajskej reštaurácie, ktorá získala hviezdu Michelin mimo Thajska. S nápojmi sa dodávajú tri rôzne ochutnávky (500 kr), ale hostia si môžu objednať aj jedlá a la carte, ako sú bao, laksa a kačacie palačinky, vybrať si z ponuky sezónnych vín a vyhrievať v elegantnom škótskom ázijskom dizajne, ktorý je rovnako pekný ako jeho predchodca.
15 z 18
Aplikácie Zobraziť celú reklamu
16 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Gemyse
Priblíženie obrázka S láskavým dovolením spoločnosti Gemyse
Zelenina je hviezdou predstavenia v novootvorenej reštaurácii Gemyse, ktorá sa nachádza vo vnútri zasnaných záhrad Tivoli Gardens, druhého najstaršieho zábavného parku na svete. Pred posedením na večere (v masívnom skleníku, ak si budete priať), hostia môžu mávať pávmi cez záhrady mestskej kuchyne. Objednajte si občerstvenie a la carte alebo si vyberte ľahké jedlo (175 kr) alebo Veľkú prehliadku záhrady (550 kr), ktoré prichádza s dennými špeciálnymi vegetariánskymi pokrmami plus dennými rybami, hovädzím mäsom, syrom a dezertom. Potom sa zhromaždite okolo ohňa a opečte marshmallows a krúťte chlieb, najlepšie si pochutnajte na domácom džeme a zmrzline.
16 z 18
Aplikácie Zobraziť všetko
17 z 18
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Reštaurácia Mes
Priblíženie obrázka S láskavým dovolením reštaurácie Mes
Reštaurácia Mes, ktorá bola práve otvorená túto zimu, dodržiava svoj prísľub poskytnúť cenovo dostupný luxus. Intímna jedáleň s úžitkovým nábytkom a sviežou obývacou stenou je miestom pre krásny zážitok z 5 chodov za cenu len 335 kr. Každé čerstvé sezónne jedlo je vytvorené na spárovanie so zoznamom prírodných vín z Nemecka a oblasti Jura.