Kevin J. Miyazaki
Ravi Kapur, šéfkuchár za San Francisco's Liholiho Yacht Club, nikdy nemal v úmysle otvoriť havajskú reštauráciu. Po rokoch práce v kalifornských a juhozápadných kuchyniach chcel domorodec Oahu vytvoriť jedlo, ktoré mu pripadalo spojené s jeho koreňmi. Havajskí kuchári ako Kapur po celej krajine ukazujú pevnine, že kulinárske tradície štátu sú viac ako cestovné letovisko Luau. "Je to komplexná multietnická kuchyňa, " hovorí Oahuan Kiki Aranita, spoluzakladateľ potravinového vozidla Poi Dog z Philadelphie, ktorý rozdeľuje varenie ostrovov na dva typy: natívne špeciality, ako je poi (pudingové taro jedlo) a poke (surové) rybí šalát) a „miestne“jedlo, ktoré opisuje recepty a prísady predstavované migrujúcimi pracovníkmi, ktorí prišli pracovať na štátnych plantážach s cukrom a ananásom. Tu je zoznam jedál, ktoré treba hľadať a kde ich vyskúšať.
Spustiť prezentáciu
1 z 10
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
TrendingPoke | LIHOLIHO YACHT KLUB | San Francisco
Priblíženie obrázku Shannon McLean / Zdvorilosť Liholiho Yacht Club
Akékoľvek ne havajské miesto, ktoré stojí za svoju soľ alaea, má v ponuke bodnutie, ale Kapur's je konečná verzia. Kocky nedotknutej tichomorskej ahi pod lesom sezamového oleja a tamari sú nabité zázvorom, jalapeňom a škoricou a sú podávané na atramentovo čiernych nori sušienkach. liholihoyachtclub.com.
1 z 10
Aplikácie Zobraziť celú reklamu
2 z 10
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Portugalská fazuľová polievka HULA DIEVČA Arlington, Virgínia
Priblíženie obrázka S láskavým dovolením Hula Girl
Verzia majiteľa Mikaly Brennanovej z tohto robustného guláša z fazule a klobásy je receptom na recepte jej matky. Šunkové päty pridávajú údenú chrbticu, zatiaľ čo obličkové bôby, makaróny lakťov a linguiça, klobása dovážaná z Portugalska, poskytujú krádež na rebrách. hulagirlbarandgrill.com.
2 z 10
Aplikácie Zobraziť všetko
3 z 10
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Maslo Mochi Bod POI Philadelphie
Priblíženie obrázku Neal Santos / Zdvorilosť Poi Dog
Maslo moka Cakelike získava pružné žuvanie z mochiko, múky s lepkavou ryžou, ktorú imigranti z Okinawanu na Havaj predstavili. Aj keď je maslo mochi tradične neochutené a vyrába sa v obdĺžnikových vaničkách, Aranita má tvar kvetov a prichádza s príchuťami ako matcha a káva Kona. poidogphilly.com.
3 z 10
Aplikácie Zobraziť celú reklamu
4 z 10
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Bravčové mäso Kalua NOREETUH | Mesto New York
Priblíženie obrázka S láskavým dovolením spoločnosti Noreetuh
„Kalua ošípané je základom každej luau, “hovorí šéfkuchár Chung Chow, rodák Oahu a alumínium Per Se vyškolené Thomasom Kellerom. Aj keď je to zvyčajne celé prasa zabalené v banánových listoch a pomaly uvarené v jame, Chow's take je taliansky ovplyvnené kalua-ošípané kavatelli: bravčové stehno s duseným Mesquite a dusené mäso, ktoré sa hádzalo tvrdými cestovinami, nakladanou kapustou a parmezánom. noreetuh.com.
4 z 10
Aplikácie Zobraziť všetko
5 z 10
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Malasadas | Kuracie mäso a whisky Seattle
Priblíženie obrázka Kelli Wong
Tieto vankúše s cukrovými vankúšikmi vznikli ako pôrodné pôžitky pre katolických portugalských plantážnych robotníkov. Majiteľ kuchára Ma'ono Mark Fuller, ktorý vyrástol pri nákupe malasád v pekárňach a v samoobslužných predajniach v Kauai, podáva pochúťky na brunch pomocou koláča s jablkovou náplňou pečenou maslom. maono.springhillnorthwest.com.
5 z 10
Aplikácie Zobraziť všetko
6 z 10
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Losos Lomilomi KAMA'AINA | Forest Grove, Oregon
Priblíženie obrázka S láskavým dovolením spoločnosti Kama'Aina
„Nemôžete mať rodinné zhromaždenie bez lososov lomilomi, “hovorí kevin Yamada, šéfkuchár spoločnosti Oahuan. Lomilomi znamená „masírovať“, odkaz na spôsob, akým sa do rýb vtiera soľ na ošetrenie počas noci. Rovnako ako pri poke sa losos nakrája, potom sa zmieša s nakrájanými paradajkami, sladkou cibuľou a škoricami. kamaainacfoh.com.
6 z 10
Aplikácie Zobraziť celú reklamu
7 z 10
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Spam Musubi MAHALO chicago
Priblíženie obrázka Kevin J. Miyazaki
Vďaka svojim kokteilom na vrchole slnečníka a ananásovej tlači sa Mahalo nemohlo líšiť od havajských cestných stánkov, ktoré predávajú musubi, občerstvenie inšpirované sushi vyrobené so spamom, ktorý prišiel na ostrovy so zemepisnými označeniami počas druhej svetovej vojny. Chuť je tu na mieste, aj keď verzia Mahalo je obaľovaná a vyprážaná pre väčšiu príťažlivosť. mahalochicago.com.
7 z 10
Aplikácie Zobraziť všetko
8 z 10
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Haupia | ONO GRINDS San Diego
Priblíženie obrázka S láskavým dovolením Ono Grinds
Havajská piata generácia Chris Wriston vyrástla na krémových kokosových pudingoch na svadbách a iných veľkých rodinných oslavách. Na rozdiel od ostrovov, kde sa haupia zvyčajne podáva obyčajná a nakrájaná na štvorce, Wristonova verzia na Ono Grinds dostane niečo navyše vo forme kôry makadamských sušienok a kvapiek guava sirupu. onogrindsgrill.com.
8 z 10
Aplikácie Zobraziť všetko
9 z 10
Pin ellipsis Viac Facebook Twitter Mail E-mail iphone Poslať textovú správu
Priblíženie obrázka Kevin J. Miyazaki